سیر سیاه برای چی خوبه و چگونه باید از این ماده ی غذایی بهره برد/09109483228

طرز استفاده از سیر سیاه
شما می توانید برای مصرف 1 تا 3 بوته را روزانه با شکم خالی یا در وعده های صبحانه خود با نان میل کنید بهتر است این طلای سیاه را قبل از استراحت مصرف نکنید چون به دلیل خاصیت انرژی زای که دارد موجب بی خوابی شود. توصیه می شود ورزشکاران بوته های سیر رابه وعده های غذایی و اسموتی اضافه و قبل از تمرین های ورزشی میل می کنند.

طرز استفاده از سیر سیاه
خواص سیر سیاه
اگر بپرسید “سیر سیاه برای چی خوبه؟” ما جواب مستندی داریم. خواصی که برای سیر سیاه در ادامه ذکر می شود طبق تحقیقات علمی و مستند است.

خواص سیر سیاه برای سرطان (پیشگیری و درمان سرطان)
تحقیقات زیادی تایید کرده اند که سیر سیاه حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که ضد سرطان بوده و رادیکال های آزاد در بدن را که عامل سرطان هستند از بین می برد بنابراین خاصیت ضد سرطانی قوی دارد. طبق این یافته ها خاصیت ضد سرطانی و از بین بردن رادیکال های آزاد در بدن، در سیر سیاه ۴.۵ برابر بیشتر از سیر تازه است!

به علاوه یک پژوهش روی سرطان معده نشان داده که سیر سیاه می تواند حجم و وزن تومورهای سرطانی را کاهش دهد و پژوهش دیگر ثابت کرده که سیر سیاه سرعت رشد سلول های سرطانی در سرطان روده را کاهش می دهد.

خواص سیر سیاه برای سرطان (پیشگیری و درمان سرطان)

خواص سیر سیاه برای زود انزالی (اثبات نشده و نادرست)
شاید شما هم تبلیغات بعضی برندها را در مورد سیر سیاه برای درمان زودانزالی شنیده باشید. بد نیست بدانید هیچ سند و مدرک علمی و معتبری مبنی بر خاصیت سیر سیاه برای زود انزالی وجود ندارد. متاسفانه این شایعه در اینترنت پخش شده و فروشندگان هم بدون تحقیق آن را بازنشر می کنند. واقعیت این است که درمان زود انزالی با سیر سیاه به هیچ وجه درست نیست و حتی یک تحقیق علمی هم در این زمینه وجود ندارد.

خواص سیر سیاه برای زود انزالی (اثبات نشده و نادرست)

خواص سیر سیاه برای دیابت و کنترل قند خون
بدن انسان می تواند از طریق عملی که هموستاز نامیده می شود میزان قند خون را کنترل کند. اما اگر بدن درست عمل نکند و هموستاز به خوبی انجام نشود، بیشتر شدن قند خون از حد استاندارد باعث بیماری دیابت می‌شود. سیر سیاه باعث بهبود عمل هموستاز در خون شده و قند خون را کنترل می کند. این کار را از طریق افزایش سطح انسولین یا کاهش مقاومت به انسولین انجام می شود .

پژوهش ها نشان می دهد که خوردن آنتی اکسیدان ها باعث پیشگیری از دیابت و مشکلات مربوط به آن می شود و سیر سیاه یکی از غنی ترین منابع آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان ها در سیر به وفور یافت می شود ولی این ماده با تخمیر سیر سفید و تبدیل آن به سیر سیاه چند برابر می شود! بنابراین سیر سیاه چند برابر سیر تازه برای کنترل قند خون مفید است.

فواید و مزایای سیر سیاه برای سلامتی بدن
1. حاوی آنتی اکسیدان های بیشتری است
فرآیند تخمیر باعث می‌ شود سیر سیاه حاوی آنتی‌ اکسیدان های بیشتری نسبت به سیر خام باشد.

این تا حدی به این دلیل است که آلیسین، ترکیبی که بوی تند سیر را در هنگام له شدن ایجاد می کند به ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند آلکالوئیدها و فلاونوئیدها در هنگام تخمیر سیر سیاه تبدیل می شود.

آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که به محافظت از سلول های شما در برابر آسیب اکسیداتیو کمک می کنند و در غیر این صورت ممکن است منجر به بیماری های مختلف شود.

مردم بیشتر از طریق غذاهای گیاهی از جمله سیر آنتی اکسیدان ها را مصرف می کنند.

یک مطالعه در سال 2014 نشان داد که کل فعالیت آنتی اکسیدانی سیر سیاه در طول کهنه شدن به طور قابل توجهی افزایش یافته است. در این مطالعه سیر در 21 روز تخمیر به اوج محتوای آنتی اکسیدانی خود رسید.

2. ممکن است به تنظیم قند خون کمک کند
قند خون بالای کنترل نشده در افراد مبتلا به دیابت می تواند خطر عوارضی از جمله آسیب کلیوی، عفونت و بیماری قلبی را افزایش دهد.

در مطالعه‌ ای در سال 2019 روی موش‌ هایی که از رژیم غذایی سرشار از چربی و قند استفاده کردند درمان با عصاره سیر سیاه منجر به بهبود متابولیک مانند کاهش کلسترول، کاهش التهاب و تنظیم اشتها شد.

یک مطالعه قدیمی‌ تر در سال 2009 روی موش‌ های دیابتی نشان داد که فعالیت آنتی‌ اکسیدانی سیر سیاه می‌ تواند به محافظت در برابر عوارضی که اغلب ناشی از قند خون بالا هستند کمک کند.

در مطالعه حیوانی دیگری در سال 2019 محققان به موش‌ ها رژیم غذایی پرچرب دادند. موش‌ هایی که سیر سیاه مصرف می‌ کردند در مقایسه با موش‌ هایی که سیر سیاه مصرف نمی‌ کردند به میزان قابل‌ توجهی سطوح گلوکز و انسولین کمتری را در خون خود تجربه کردند.

بر اساس یک مطالعه بر روی 226 زن در معرض خطر، فعالیت آنتی اکسیدانی سیر سیاه تخمیر شده با استفاده از باکتری لاکتوباسیلوس بولگاریکوس حتی ممکن است به جلوگیری از ابتلا به دیابت بارداری کمک کند.

توجه به این نکته مهم است که برخی از این نتایج حاصل از مطالعات حیوانی است و دانشمندان باید مطالعات بیشتری در مورد اثرات سیر سیاه بر دیابت و سطح قند خون در انسان انجام دهند.

3. ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد
مطالعات نشان داده اند که سیر سیاه ممکن است شاخص های بیماری قلبی از جمله سطوح کلسترول کل، LDL و تری گلیسیرید را در خون کاهش دهد. همچنین ممکن است کلسترول HDL را افزایش دهد.

یک مطالعه بر روی حیوانات اثرات سیر خام و سیاه را در موش‌ هایی که از آسیب قلبی ناشی از ایسکمی – فقدان جریان خون به قلب – بهبود می‌ یابند مقایسه کرد.

محققان دریافتند که سیر خام و سیاه به باز کردن گردش خون برای محافظت از قلب در برابر آسیب کمک می کنند.

مطالعه حیوانی دیگری نشان داد که عصاره سیر سیاه به کاهش چربی خون، تری گلیسیرید و کلسترول کل در موش هایی که از رژیم غذایی پرچرب تغذیه شده بودند کمک کرد. سطوح بالای این موارد معمولا نشان دهنده افزایش خطر بیماری قلبی است.

در یک مطالعه حیوانی متفاوت سیر سیاه سطوح بالای تری گلیسیرید و کلسترول و خطر بیماری قلبی را کاهش داد.

یک مطالعه متفاوت به 60 فرد مبتلا به کلسترول بالا به مدت 12 هفته روزانه 6 گرم عصاره سیر سیاه یا دارونما داد. سیر سیاه کلسترول HDL را افزایش و نشانگرهای بالقوه بیماری قلبی را کاهش داد.

یک مطالعه به شرکت کنندگان مبتلا به بیماری عروق کرونر قلب روزانه 20 گرم عصاره سیر سیاه را به مدت 6 ماه داد. کسانی که آن را مصرف کردند در مقایسه با کسانی که دارونما مصرف کردند سطوح آنتی اکسیدانی بیشتری را تجربه کردند و شاخص های سلامت قلب را بهبود بخشیدند.

با این حال مطالعات قوی تری بر روی انسان در این زمینه مورد نیاز است.

4. ممکن است از سلامت مغز محافظت کند
سیر سیاه ممکن است به جلوگیری از التهابی که می تواند حافظه را مختل کرده و عملکرد مغز را در طول زمان بدتر کند، کمک کند.

دانشمندان پیشنهاد می کنند که تجمع یک ترکیب پروتئینی به نام بتا آمیلوئید باعث التهاب در مغز می شود که خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را افزایش می دهد.

یک مطالعه بر روی رت ها نشان داد که سیر سیاه می تواند التهاب مغز ناشی از بتا آمیلوئید را کاهش دهد و حتی حافظه کوتاه مدت را بهبود بخشد.

در مطالعه دیگری محققان استرس اکسیداتیو را در مغز رت ها ایجاد کردند. دادن عصاره سیر سیاه به آن ها از ایجاد اختلال در حافظه جلوگیری کرد.

5. ممکن است خواص ضد سرطانی داشته باشد
چندین مطالعه حاکی از تاثیر مثبت سیر سیاه در مبارزه با سلول های سرطانی است.

در یک مطالعه لوله آزمایشی در خون 21 داوطلب عصاره سیر سیاه فعالیت های تحریک کننده ایمنی، آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی قوی تری نسبت به عصاره سیر خام نشان داد.

در واقع محققان دریافتند که محلول عصاره سیر سیاه در عرض 72 ساعت برای سلول های سرطانی ریه، سینه، معده و کبد سمی است.

سایر مطالعات لوله آزمایش نشان داده اند که سیر سیاه باعث می شود سلول های سرطانی در سرطان روده بزرگ و معده انسان و همچنین سرطان خون شروع به از بین رفتن کنند. همچنین رشد این سلول های سرطانی را کاهش داد.

در یک بررسی از 25 مطالعه محققان دریافتند که سیر کهنه در اکثر مطالعات انسانی، حیوانی و لوله آزمایشی که مورد بررسی قرار گرفت اثرات مفید احتمالی بر ضد سرطان را نشان داد.

این تحقیق مقدماتی است و دانشمندان باید تحقیقات بیشتری در مورد خواص بالقوه سیر سیاه در مبارزه با سرطان انجام دهند.

6. ممکن است به محافظت از کبد شما کمک کند
سیر سیاه ممکن است به محافظت از کبد در برابر آسیب های ناشی از قرار گرفتن مداوم در معرض مواد شیمیایی، داروها، الکل و میکروب ها کمک کند.

مطالعات بر روی رت ها نشان داده است که سیر سیاه در صورت آسیب کبدی اثرات محافظتی دارد و از آسیب بیشتر کبد جلوگیری می کند.

سیر سیاه ممکن است در شرایط مزمن تر نیز مفید باشد. به عنوان مثال یک مطالعه حیوانی نشان داد که سیر سیاه عملکرد کبد را در مورد آسیب مزمن کبدی ناشی از الکل، احتمالا از طریق فعالیت آنتی اکسیدانی آن بهبود می بخشد.

مطالعه دیگری بر روی موش های مبتلا به آسیب کبدی نشان داد که سیر سیاه کهنه باعث کاهش ALT و AST – دو ماده شیمیایی در خون می شود که نشان دهنده آسیب کبدی است.

عوارض و مضرات سیر سیاه
سیر سیاه به نظر نمی رسد عوارض جانبی عمده ای داشته باشد. با این حال سیر سیاه چند جنبه منفی دارد؛

خوردن سیر سیاه خام در مقادیر زیاد ممکن است خطر خونریزی را افزایش دهد. به همین دلیل افرادی که از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنند نیز ممکن است بخواهند از مصرف سیر سیاه در مقادیر زیاد اجتناب کنند.

گفتنی است یک مطالعه اثرات عصاره سیر کهنه شده را بر لخته شدن خون در میان افرادی که از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنند مورد بررسی قرار داد و دریافت که خطر جدی ندارد.

با این حال بهتر است با یک متخصص مراقبت های بهداشتی صحبت کنید تا مشخص شود سیر سیاه برای شما بی خطر و مناسب است یا خیر.

علاوه بر این افرادی که پس از مصرف سیر خام دچار واکنش آلرژیک می شوند باید از سیر سیاه نیز اجتناب کنند.

روش های استفاده از سیر سیاه در رژیم غذایی
در حالی که ممکن است با سیر خام بیشتر آشنا باشید، سیر سیاه می تواند یک افزودنی خوشمزه به رژیم غذایی شما باشد. طعم شیرین و قوام ژلاتینی آن به خوبی با غذاها سازگار است.

در اینجا چند روش برای استفاده از سیر سیاه آورده شده است :

آن را به سس سویا اضافه کنید تا سس خوش طعمی درست شود
از آن برای چاشنی سوپ استفاده کنید
آن را به صورت دیپ با پنیر یا پنیر خامه ای له کنید
آن را با سس مایونز یا هوموس مخلوط کنید
سیرها را نازک برش دهید و به سالاد یا پاستا اضافه کنید
از آن ها به عنوان رویه برای پیتزا استفاده کنید
آن ها را با روغن زیتون مخلوط کنید تا یک سس سالاد ساده درست کنید
همچنین ممکن است متوجه شوید که از خوردن سیر سیاه به تنهایی لذت می برید زیرا ملایم تر از سیر خام است.

سیر سیاه برای چی خوبه

یکی از موادی که در بین علاقه مندان به سلامتی یاد شده ، سیر سیاه است. جای تعجب نیست که رنگ این نوع سیر چشم نواز نیست ، اما مزایای آن شما را متحیر می کند! این ممکن است مانند نوع دیگری از سیر معمولی اصلاح شده و رشد یافته باشد ، اما متعجب خواهید شد اگر بدانید که این همان سیری است که برای پخت و پز روزمره استفاده می کنید ، اما با یک چرخش تخمیر در دمای مختلف ، آن را به یک منبع تغذیه ای تبدیل می کند. و آنتی اکسیدان ها. در اینجا خلاصه ای از چگونگی ایجاد این نوع سیر و چرا خوردن سیر خام می تواند برای سلامتی شما معجزه کند.

خواص سیر سیاه برای لاغری 

سیر سیاه به دلیل دارا بودن بافت منحصر به فرد و فواید سلامتی در کشورهای پان آسیا بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. از سنین بالا ، این نسخه تخمیر شده سیر برای پخت و پز چندین غذا در برخی از کشورهای آسیایی مانند ژاپن ، کره جنوبی و تایلند استفاده می شود. با این حال ، این مزایای معجزه آسای سلامتی است که به تدریج این ماده اصلی را از Pan Asia به جهان منتقل کرده است.

سیر معمولی حداقل در مدت دو هفته در دمای مختلف تخمیر می شود. سر سیرها تا حدی که میخک سیاه و پوست آن قهوه ای شود پیر می شود ، این واکنش شیمیایی هنگامی اتفاق می افتد که سیر در شرایط مرطوب و در دمای پایین نگه داشته شود.

سیر سیاه برای دیابت

از زمان پیری ، از سیر به دلیل خواص دارویی استفاده می شود که به مبارزه با چندین بیماری کمک می کند. این اتفاق به دلیل وجود آلیسین ، یک جز active فعال ، که مسئول توانایی از بین بردن میکروب است ، می افتد. آلیسین و سایر مواد مغذی موجود در سیر مانند ویتامین B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، فولات ، منیزیم ، فسفر ، سدیم ، روی ، آهن ، منگنز ، کلسیم ، سیر را به یک ضد باکتری ، ضد التهاب و تقویت کننده ایمنی ضد باکتری تبدیل می کند. ، ماده ضد التهاب. مملو از عناصر غذایی گیاهی و سایر اجزای مبارزه کننده با بیماری ، سیر سیاه دارای مواد مغذی دو برابر است که پس از فرآیند تخمیر اتفاق می افتد. با این حال ، سیر سیاه دارای میزان آلیسین کم است ، اما با آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی دیگر سرشار است. البته ، با طعم و بافت متمایز ، که مصرف آن را آسان می کند. در اینجا چند فواید سلامتی خوردن سیر خام آورده شده است. ادامه مطلب را بخوانید تا درباره آن بیشتر بدانید!

سیر سیاه آریوکالا و پیسی

تخمیر سیر خام ، مواد مغذی را بازیابی می کند و طعم و بوی قوی سیر را کاهش می دهد ، که مصرف آن را آسان می کند و باعث می شود سالم تر از سیر معمولی باشد. سیر سیاه که مملو از آنتی اکسیدان است ، برای سلامتی بسیار مفید است زیرا به مبارزه با رادیکال های آزاد کمک می کند و از آسیب اکسیداتیو که منجر به چندین بیماری می شود ، جلوگیری می کند. این باعث می شود سیر سیاه به عنوان غذایی عالی برای جلوگیری از بیماری هایی مانند سرطان شناخته شود.

سیر سیاه برای چی خوبه